酒店管理篇

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2008-08-26 17:34:00 来源: 神州加盟网  有1098人参与
  • 经营范围:酒店
  • 门店数量:590家
  • 单店投资额:10~20
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管理的技巧

    诠释:管理人员要在关键的时候,出现在关键的部位,揪住关键的问题,这就是管理的技巧。

    素质决定质量量

    诠释:企业要寻求发展,必须有人才和钱财,而企业质量的巩固,则有赖于管理人员的素质提高。

    建规立制

    企业管理不能依赖于自觉性,关键靠制度管理,要有一套启发员工自觉性的规章制度,以法治馆。

    用钱刺激的积极性是不会时间久的,“全看在钱的份上”来工作的人是不会讲职业道德的,这样,企业的活力才会时间久。

    没有高素质的管理人员就没有高水平的服务质量。

    企业的质量是靠人来维持和提高的,对员工不教而诛是不对的,无原则地讲人情也是不对的,要处理好“人情”与“管理”的关键。

    工作中的惰性来自于浮夸的习气。

    管理人员在下达工作指令后要督导,协调,管理和检查,逐项落实,一环紧扣一环,一步紧跟一步,才能真正抓深抓细。

    没有一定数量的业务骨干在企业的经营中起先锋模范作用,是起不到监督提高/增加作用的,企业需要一支思想过硬,业务技能高的高等管理人员

    严格管理不仅体现在对人的管理上,也体现在对财,对物的管理

    不要埋怨顾客源少,难做生意,关键是我们对现有的客人工作有无做足?

    如平时无一点一滴的细致工作,就没有辉煌业绩。

    猫和老鼠

    管理者与被管理者即是:“同一战壕战友”的关系,又是“猫与老鼠”的关系。

    岗位荣誉感

    酒店的管理人员首先对自己所从事的职业要有自豪感,荣誉感,自己都看不起自己所做的工作,又怎么可以去教育培训员工呢

    管理到一线,服务到一线

    主管、领班应多到现场与员工一起操作,督导质量,要意识到,质量是竞争的基础,而质量体现在每一件为客服务的小事上。

    整体经营靠部门合作

    整体经营指的是在一既定目标之下,各部门的工作互相支持、配合、协调、促进、制约,而不能各自为政,画地为牢。

    客用物资和自用物资

    在市场采购上要有市场概念和价格概念,要区分客用物资和自用物资,前者应高雅,后者应实用

    讲究操作流程不是不讲效率,讲究岗位责任制不是不关、卡、压。

    发展企业应首先抓好大本营,没有本,就没有利

    顾客评价服务质量是看他所得到实际情况,而不是看有无尽了力。

    要使管理人员和员工有压力感,但不是压得他们喘不过气来,要给人有活动余地。

    价格是市场动态的反映,也是一个企业经营方针的体现,制定价格要符合市场的规律和酒店的实际,按行规办事,讲商业道德。

    效率应体现在一点一滴的小事上,节约时间从一分一秒着眼,在做好基础工作上才能讲效率。

    作为一个部门经理,对本部门出现的问题不能大包大揽,经理对部下的差错“勇于承担责任”只能使差错延续不断,正确的态度是挖找根源,提出整改措施

    主管的作用

    主管的工作是酒店管理中重要的一环,主管只说不做不行,只做不说也不行。经理对主管的管理要抓紧一点,标准定得细一点,管理方法要科学点。

    酒店的工作特点

    酒店的工作特点是如何把有形的设备与无形的服务有机地结合起来

    做酒店工作要按经济规律办事,要有市场概念,竞争意识和成本核算观念。

    对关键的问题应议而即决,决了即行,否则一事无成

    没有工作量的限制,就没有质的变化

    1、管理人员要带着工作标准去巡查。要提高工作效率,就必须坚持现场督导。

    管理人员的级数越高,自觉性越强,对他们的管理制度就会越少

    只有抓好平时的工作,关键时候的判断才不会出差错,没有平时的工作质量,就没有关键时刻的化险为夷。

    任何人都有优缺点,做任何工作都有对与错,问题是要分清哪方面是主流。

    服务质量和管理水平体现在每一件小事上,一个表情,一个动作,都体现出我们的服务意识,要有好的服务质量,首先应有好的工作作风和好的思想意识。

    企业的路线是有无数小点连接而成的,形成了自己的作风和精神,所以酒店工作无小事,事事关联着声誉。

    宣传企业,扩大企业的影响,使企业融于社会中,使社会理解企业。

    匿名信

    把匿名信一概而论说成好或坏都是不对的,一切结论应产生与调查研究之后,而不是在它之前,匿名信多是捕风捉影,我们的工作应是如何驱风消影,而不是撂担子,凡是一个制度的实行涉及到个人利益时,各种舆论都会产生,对其不实之处要大度大量,豁达,超然。

    酒店的管理建立在客人的投诉之上,也可以说,酒店的管理建立在对质量事故的分析总结基础之上。

    一个要有共识,稳定才能发展,同理,一个企业的领导班子也要有共识,团结,才有生命力。

    一个企业能否巩固,提高,发展,有赖于管理人员素质的提高。

    新酒店的开张虽然使客源市场有所震动,但只要我们提高/增加质量,客人会回来的。

    进攻还是进攻

    一个企业在大好形势下不去发展是没有出路的,开拓的阻力来自于头脑中的平均主义,不求上进,不敢承担,作为经营者要时刻处于“冲”的姿势,守是守不住的。

    管理是为顾客服务的,管理本身如同制作产品的过程一样,要研究市场,讲究产品质量。

    酒店工作实际上并不复杂,硬件+软件+ 管理+素质=质量。

    看不到大好形势是无知,看到了不去发展是无能。

    意识

    展企业要有意识,否则即使生意送到面前也不会成功。

    发展企业要,领导班子不同心协力是难以抓住机遇打主动战的。

    要提高和维持服务质量,就要把主管的眼睛与员工的素质结合起来。

    打擦边球,合理运用政策

    政策在人人面前是平等的,问题是你会不会用,敢不敢用,善不善于用。

    一个企业的质量和声誉并不随着一个人的离去而失去,也不能为一个人所带走的,企业的人员可以不断轮换,但质量却不能降,维持一个企业的风格重要,也是艰难的。

    客房主管

    客房主管工作关键要做到“勤”,多走,多看,多检查。

    压力

    有竞争就有压力,有压力才会有动力,有动力才会自觉为企业创造财富。

    对与让

    在酒店管理上,我们常说客人永远是对的,但事实上并不是每一次都全对,问题是当投诉内容与事实有出入时,我们是不是把“对”让给客人,“让”体现了酒店人员的素质,体现了我们的政策水平,“让”既不得罪客人,又维护企业的利益。

    经理的眼睛

    经理、主管的眼睛应能发现问题,起到控制质量的作用。

    婆婆嘴

    当管理人员的就应有张婆婆嘴,久而久之,员工就知道什么该做,什么不该做了。

    提高工效要做到多方面的提高工效就要做到定时,定量,定制度,从细微之处着手。

    服务质量

    服务质量是竞争的基础,是企业生存的根本条件。

    服务员工很重要

    要使员工为宾馆提供贴心服务,我们首先要为员工服务好。

    三实

    管理作风要具备“三实”:扎实、落实、老实

    酒店管理标准、 酒店档次的高低应有客人来决定,客人投诉的次数及轻重是衡量酒店管理水平的标准。

    小事不小

    做酒店工作的一定要重视小事,做到事事落实,件件清楚。

    动和变的观念

    发展企业要有“动”和“变”的观念,市场在不断地变化,如死水一谭是做不活生意的
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