业绩下滑酒店败于酒楼,合理销售经营“两点”走出困境

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2010-11-24 16:11:00 来源: 神州加盟网  有1043人参与
  • 经营范围:酒店
  • 门店数量:590家
  • 单店投资额:10~20
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    随着社会酒楼的增多,星级酒店的餐饮业绩普遍下滑。甚至给人们的印象是,星级酒店的餐饮做不过社会酒楼,这恐怕已成不争的事实。原因何在?全球加盟网的小编认为,主要原因有三:

    优先,这与当地餐饮业的供求关系有关。由于餐饮加盟业难度小,社会酒楼日益增多,餐位供过于求情况严重,形成了酒店加盟企业之间的微利竞争。高成本的星级酒店,若想以低经营率经营,自然无优势可言。

    第二,普通老百姓通常认为星级酒店较社会酒楼硬件豪华,菜肴虽好但价格必定昂贵,因而对星级酒店望而却步。

    第三,星级酒店一般地说财务制度严密,灵活经营空间相对窄小,包括激励顾客消费的政策手段都受到很大限制,这自然使得不少单位接待流向了社会酒楼。

    对此,星级酒店如何走出餐饮经营困境?小编谈两点意见。

    一、坚持一个经营理念,即认定星级酒店有自己的目标市场这一理念,也就是树立在经营对象、产品定位上与社会酒楼错位经营的理念。坚持自己的市场定位,发挥社会酒楼所没有而星级酒店尤其是高星级酒店特有的优势,即知名度高、门面气派、宴会厅大、装修豪华、环境幽雅、技术力量雄厚、服务质量等。这些优势对高端政务、商务接待,高端商业活动,金领白领聚会,以及中、有档次次婚宴市场无疑有着巨大的吸引力。

    二、学习社会酒楼的促销经验,即在星级酒店餐饮部内部建立一支销售队伍,更关键的是要学习其销售运作的模式和方法。

 

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